Mustikkamuffinssit

Lapset kärttivät leipomaan ja pitihän sitä jotain helppoa kehitellä yhdessä tehtäväksi. Muffinssit ovat helppoja kun ei tarvitse kuin sekoittaa ainekset keskenään ja laittaa vuokiin. Testattiin resepti jonka olen joskus jostain kopsannut, mutta ei muistikuvaa mistä.

Alkuperäisessä ohjeessa oli mustikoiden määrä 3 dl ja piti jättää appelsiinimehu pois.  Itse laitoin 200g mustikoita ja tuo mehu tuli myös mukaan. Mielestäni ei vaikuttanut taikinan rakenteeseen niin että olisi tullut liian löysää. Kuorrutetta ei näihin "heti syöntiin" tarkoitettuhin viitsitty ruveta tekemään eli hieman ovat paljaan näköisiä... mutta maku oli silti hyvä :)

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 dl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 dl kermaa

2 kananmunaa

100 g juoksevaa margariinia

1 dl appelsiinituoremehua

1 pss (200g) mustikoita 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet niihin hyvin sekoittaen. 

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 - 20 min.

Juhlakakkuja

Tässä kakkuja joita on tullut tehtyä:

Suklainen mangohyydykekakku.

Hyydykekakku jossa makuina mansikka ja daim.

Jouluinen hyydykekakku.

Synttärikakku jossa suklaakuorrute, kermapursotukset. 

Synttärikakku jossa vaahtokarkkikuorrute,
strösseleitä ym. kermapursotukset.

Ristiäiskakku jossa värjätty sokeri-
voimassakuorrute, kermapursotukset.

Pinaattipannari

Mitä perheelle illalliseksi? No, pinaattilettujen paistosta syntyvää rasvankäryä ei tehnyt mieli haistella loppuiltaa. Joten testiin lähti Yhteishyvän sivuilta bongattu Pinaattipannari.

Upposi todella hyvin ja jopa paremmin kuin pinaattiletut!

Tämä resepti tulee käyttöön tostekkin.

1 pss (150g) pakastepinaattia

2 kananmunaa

8 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2rkl juoksevaa margariinia 

Sulata pinaatti. 

Sekoita kulhossa kananmunat, maito, jauhot, suola, rasva ja pinaatti.

Anna taikinan turvota 15 min. 

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Sitruunatorttu

Tällaista keväistä piirakkaa tuli kokeiltua Kinuskikissan inspiroimana. Hyvää ja helppoa!

Sitruuna oli raikas, ei ollenkaan kirpeä. Kermavaahto kruunasi koko komeuden :)

Tee valmiiksi tarjoilua edeltävänä päivänä.

Pohja: 

kaupan valmis murotaikina

Täyte: 
2 dl sitruunamehua 
(valmista mehua tai sitruunasta puristettua)
2 3/4 dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 munaa

Tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
vaniljasokeria maun mukaan

Sulata valmis murotaikina ja painele voideltuun piirakkavuokaan.

Yhdistä sokeri ja vehnäjauhot. 
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. 
Lisää munat sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 min.

Mausta kerma vaniljasokerilla ja vaahdota.

Tarjoile jääkaappikylmänä mausetun kermavaahdon kera.
Kinuskikissan alkuperäisessä ohjeessa suositeltiin 
kermavaadon tilalle myös vaahdotettua vaniljakastiketta.

Paholaisen kakku

2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl vettä
1 muna
75g margariinia, sulatettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää keskenään sekoitetut vesi, muna ja margariinisula jauhojen joukkoon. Sekoita kunnolla.
Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 170 asteessa noin 45 min.

Kuorrutus
1 rkl margariinia, sulatettuna
½ rkl kahvia
½ rkl kaakaojauhetta
½ tl vanilliinisokeria
3/4 dl tomusokeria
Sekoita voisulan joukkoon muut kuorrutuksen ainekset. Kaada vähän jäähtyneen kakun päälle.